山西农业大学学报(自然科学版)

2006, (02) 132-134

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几种蛋白质测定方法的比较
The Comparison on Various Methods for Determing Different Proteins

李宁;

摘要(Abstract):

蛋白质与生命的起源、存在和进化都密切相关。蛋白质测定涉及到生产和科研的众多领域。本试验用凯氏定氮法、等电点沉淀法、紫外吸收法、双缩脲法、考马斯亮蓝染色法分别对牛奶、鸡蛋、酸奶、豆浆、杏仁露进行蛋白质含量的测定。依此分析比较各种测氮方法,总结出各方法的特点及适用条件。凯氏定氮法是适用范围最广测定结果最准确的方法,比色法则是操作最为简捷快速的方法,适用于结果要求不很精确的实验。

关键词(KeyWords): 凯氏定氮;等电点沉淀;紫外吸收;双缩脲;考马斯亮蓝染色;蛋白质;测定

Abstract:

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作者(Author): 李宁;

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