青椒果实低温贮藏及冷害生理的研究Studies on the Low Temperature Storage and Chilling Injury Mechanism of Hotpepper Fruits
赵迎丽,王春生,郝利平
摘要(Abstract)：
本试验研究了辣椒果实采后在10℃、7℃、4℃、1℃四个不同温度下的生理生化变化、贮藏效果、以及低温下冷害发生的规律。结果表明:10℃是辣椒果实冷藏的安全温度,采后初期的低温虽明显地抑制了辣椒果实的后熟,但随贮期的延长,7℃及以下的低温均对果实产生了不同程度的冷害,表现为果实的呼吸强度、MDA含量、相对电导率异常开高;冷害指数的变化与腐烂指数的变化是显著的正相关关系;且4℃处理的辣椒果实冷害发生更早,程度更严重。
关键词(KeyWords)： 辣椒;采后生理;冷害
基金项目(Foundation):
作者(Author): 赵迎丽,王春生,郝利平
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