山西农业大学学报(自然科学版)

2005, (01) 67-69

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粗脂肪酶活力的测定方法的研究
Study on the Method of Measuring Lipase Activity

冯翠萍,杜俊民,张惠君

摘要(Abstract):

为研究粗脂肪酶活力的测定方法, 实验采用正交试验设计, 以酶用量(% ), 反应时间(min) 和水解温度(℃) 为因素, 以食用色拉油为底物, 经脂肪酶催化水解, 用95%乙醇终止反应, 测定其酸价, 选择出粗脂肪酶水解色拉油的最佳条件, 在此水解条件下, 分别测得标准脂肪酶和粗脂肪酶水解液的酸价, 将二者进行比较, 从而求得粗脂肪酶的活力。结果表明, 最佳水解条件为: 水解温度37℃, 酶用量0 .02%, 反应时间20min。粗脂肪酶的活力为99 4U/mg。

关键词(KeyWords): 色拉油;脂肪酶;酶活力;酸价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西省青年科技基金 (20021039) ;; 山西农业大学科技创新基金 (200003)

作者(Author): 冯翠萍,杜俊民,张惠君

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