山西农业大学学报(自然科学版)

2007, (02) 136-138+167

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不同基因型小麦高分子量麦谷蛋白亚基与品质关系
Relationship Between the Subunits of High Molecular Weight Gluten and Quality Characters of Different Wheat Genotypes

张晋;高志强;

摘要(Abstract):

选用10个山西省推广的小麦品种作为试验材料,分析了它们高分子量麦谷蛋白亚基的组成,测定了10个品种的品质指标,对HMW-GS组成与品质指标的相关性做了研究,结果表明,供试小麦所含亚基类型主要以2+12,7+9等为主;优质亚基对小麦面包烘烤品质的显著性差异主要表现在Zeleny沉降值上,亚基5+10对小麦Zeleny沉降值有显著影响;所试小麦品种大部分缺乏5+10,1,2*,17+18,14+15等优质亚基,今后在小麦的育种工作中,应选用含有优质亚基的亲本以提高小麦品质。

关键词(KeyWords): 高分子量麦谷蛋白亚基;品质指标;Zeleny沉降值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西省科技攻关项目(031002)

作者(Author): 张晋;高志强;

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