山西农业大学学报(自然科学版)

2004, (03) 283-285

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

山西老陈醋优势醋酸菌的分离鉴定
Separation and Identification of Superior Acetobacter Acetic from Shanxi Super-Mature Vinegar

胡会萍,郝林

摘要(Abstract):

试验以山西老陈醋醋厂发酵正常的醋醅为试验样品,对其中的醋酸菌采用了变色圈法进行分离,再经过初筛、复筛,根据产酸量高低得到了5株优势醋酸菌(AbT,Af10,Af5,Au13,Af20)。通过对这5株优势菌株的个体形态、培养特征、生理生化特性的研究,将其鉴定为醋酸杆菌属中的巴氏醋杆菌(Ab7)、醋化醋杆菌(Af10)、液化醋杆菌(Af5)、汉氏醋杆菌(Au13)和恶臭醋杆菌(Af20)。通过本试验的研究可为山西老陈醋的进一步发展奠定菌种基础。

关键词(KeyWords): 山西老陈醋;醋酸菌;分离;鉴定

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 山西省自然科学基金(20021081)

作者(Author): 胡会萍,郝林

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享